Las caracolas mediterraneas son un plato ideal para reuniones, fiestas y picnics, ya que son fáciles de llevar, pueden comerse tanto frias como recien hechas y no necesitan una mesa puesta con cuchillo y tenedor para ser degustados.

El hojaldre, como siempre, es nuestro gran aliado. Podemos hacer la masa o comprarla ya preparada. En esta ocasión utilizamos productos mediterraneos, como los tomates secos, la aceitunas negras o el queso de cabra.

Los ingredientes de las caracolas mediterraneas son:

• Masa de hojaldre
• 6 lonchas de jamón cocido / pavo
• 100g de queso de cabra
• 60g de aceitunas negras
• 50g de tomates secos hidratados en aceite
• Queso rallado
• 1 huevo
• 1 chorrito de leche

 

Preparación de las caracolas mediterraneas:

Para empezar realizaremos el relleno de las caracolas mediterraneas. Primero cortamos las aceitunas en rodajas.

Reservamos las aceitunas.

Picamos fino los tomates secos, en daditos.

Reservamos los tomates secos picados y junto con las aceitunas.

Abrimos la masa de hojaldre y nos aseguramos de que sea rectangular o cuadrada. Si es redonda tendremos que recortarla para darle dicha forma.

Untamos el queso de cabra por toda la masa. Si estuviera muy duro, y se os deshiciera en miguitas, lo mejor es meterlo 10 segundos en el microndas para que sea más fácil de extender.

Colocamos las lonchas de jamón intentando cubrir lo máximo posible.

Repartimos los trozos de tomate seco y posteriormente esparcimos uniformemente las rodajas de aceituna para que todas las caracolas mediterraneas tengan al menos un par de trocitos.

Con ayuda del papel, enrollamos por la parte larga si queremos muchas caracolas mediterraneas pequeñas o por la parte corta si queremos menos caracolas, pero más grandes. Una vez ya hayamos dado la primera vuelta enrollamos con cuidado, para que no se salgan los trozos de tomate y aceituna.

Enrollamos la masa en el papel y la metemos en la nevera 15 minutos para que se endurezca y sea más fácil de cortar.

En un cuenco echamos un huevo, un chorrito de leche y una pizca de sal.

Batimos hasta que quede líquido.

Sacamos la masa, una vez enfriada, y la depositamos en una tabla.

Retiramos el papel y lo reservamos para usarlo luego.

Cortamos en rebanadas de 1 centímetro. Podeis usar el ancho de vuestro dedo como guía. Lo importante es que queden todas del mismo grosor, para que tarden lo mismo a la hora de cocinarlas.

Repartimos las caracolas por la bandeja del horno, con el papel parafinado que viene con la masa. Dejando espacio para que crezcan bien y no se junten unas con otras.

Untamos el huevo batido para que se doren bien en el horno.

Espolvoreamos con queso rallado, para que queden gratinadas. Además así evitamos que los tomates y las aceitunas se sequen demasiado.

Horneamos durante 18-20 minutos a 200°C o hasta que el hojaldre esté completamente cocinado. Dejamos enfriar las caracolas en una rejilla para que se sequen bien.

Y el resultado final, las deliciosas caracolas mediterraneas de hojaldre

Esta receta la creé hace meses, tras probar diferentes combinaciones de ingredientes. La idea original la saqué de este delicioso blog http://www.azucardecolores.es/blog/rollitos-de-canela/

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