La carrot cake o bizcocho de zanahoria es un postre típico de la gastronomía americana. Habitual de las tardes de otoño, cuando empieza a hacer frío y la comida empieza a ser más suculenta.

Es una tarta perfecta para merendar, es mcho más sana que las tartas habituales ya que no lleva mantequilla y una gran parte de sus ingredidentes son las zanahorias y las nueces que son muy sanas y deliciosas.

Para todos aquellos enemigos de las zanahorias os diré que si bien está buenísima, y a pesar de llamarse carrot cake no sabe a zanahoria en absoluto, así que vosotros también podeis degustarla con tranquilidad.

Como vereis es muy simple y vistosa, así que os recomiendo que la hagáis para la próxima fiesta o reunión que tengáis y ya veréis que éxito más rotundo.

Ingredientes de la carrot cake:

• 2 huevos
• 2 vasos de harina
• 1 vaso de azúcar (mejor si es mitad azúcar moreno y mitad azúcar blanco)
• 1 vaso de aceite de girasol
• 8 nueces
• 250 g de zanahorias
• 2 cucharaditas de Canela
• 1 cucharadita de Jengibre (opcional)
• Media cucharadita de Nuez moscada (opcional)
• Una cucharadita de Bicarbonato sódico
• Una cucharada de Extracto de vainilla
• Ralladura de naranja
• Una pizca de Sal

Preparación de la carrot cake:

En un cuenco grande ponemos el azúcar con los huevos y lo mezclamos bien. Lo ideal es usar la mitad de azúcar blanco y la otra mitad de azúcar moreno.

Posteriormente añadimos el aceite de girasol o vegetal (podemos añadir de oliva siempre y cuando sea suave para que no le aporte sabor)

Mezclamos bien hasta que el aceite esté completamente incorporado.

Rallamos las zanahorias o en su defecto las picamos con un procesador de alimentos. Necesitamos que queden trozos muy finos porque sino no se cocinarán bien en el horno.

A la masa le añadimos la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Os recomiendo que añadáis todos estos ingredientes y que una vez que la hayáis probado vayáis ajustando las especias a vuestro gusto.

Una vez mezclado completamente obtendremos una masa de bizcocho muy cremosa, a esta masa le añadiremos un poco de extracto de vainilla y de ralladura de naranja.

Una vez incorporados estos últimos ingredientes añadiremos el relleno. Abriremos las nueces y reservaremos las que salgan más enteras, las demás las trocearemos y las añadiremos a la masa.

Para concluir con el relleno añadiremos la zanahoria rallada y mezclaremos todo junto.

Este es el aspecto que tendrá la masa una vez añadamos la zanahoria, es bastante líquida.

En un molde desmontable untaremos un poco de aceite y pegaremos un papel de horno para que no se pegue el bizcocho.

Verteremos la masa sobre el molde y le daremos unos golpes para que desaparezcan las burbujas que hayan podido quedar dentro.

Horneamos durante 30-40 minutos a 180ºC (350ºF) o hasta que al pinchar un palillo salga limpio y seco.

Mientras se hornea el bizcocho prepararemos el frosting de queso cremoso que pondremos por encima, porque sin el frosting ¡esto no sería una carrot cake!

En un cuenco grande añadiremos un poco del queso crema a temperatura ambiente, la mantequilla, una cucharadita de canela y unas gotas de extracto de vainilla.

Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea. Entonces añadimos el azúcar en polvo o azúcar glass para que coja dulzor y textura. Separaremos un par de cucharadas de la mezcla como sirope para bañar el bizcocho y al resto

le iremos añadiendo queso crema hasta que el sabor a queso predomine.

Cuando el bizcocho esté frío lo desmoldaremos, lo cubriremos del frosting de queso crema y lo decoraremos con las nueces que quedaron más bonitas al abrirlas.

Aquí os dejo una sugerencia de presentación de la carrot cake, con el frosting de queso y con un poco del sirope.

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