Las cookies de chocolate y almendra son uno de los postres más icónicos de la cocina americana. Deliciosas, fáciles y rápidas de preparar.

Toda madre americana que se precie tiene su propia versión de las cookies de chocolate y almendras. Las hay que añaden canela, o gengibre, o anís, las hay que usan chocolate blanco, nueces, avellanas, todas y cada una de ellas deliciosas.

Esta receta la he creado basándome en diversas recetas, proporciones y mezclas de ingredientes que he leido aquí y allá, en libros y en internet. Probando, aumentando cantidad de esto, disminuyendo la cantidad de lo otro, dejandolas 2 minutos más etc. Para mí tiene las proporciones exactas para conseguir unas galletas deliciosas.

Vamos a sumergirnos en la receta que hará que vuestra casa huela a pastelería.

 

Ingredientes de las cookies de chocolate y almendra:

• 2 tazas de harina
• 2 huevos
• 200 g de mantequilla
• 100 g de azúcar blanco
• 150 g de azúcar moreno
• 1 chorrito de extracto de vainilla
• una pizca de bicarbonato sódico
• Chocolate
• Almendras picadas

Preparación de las cookies de chocolate y almendra:

En primer lugar mezclaremos la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente) con los dos tipos de azúcar. Por supuesto se puede usar sólo un tipo de azúcar para hacer las cookies de chocolate y almendras pero no os lo recomiendo ya que cada uno tiene su función específica. El azúcar moreno aporta textura ya que tiene un gran contenido en melazas mientras que el azúcar blanco endulza más.

Una vez mezclado todo debemos conseguir una crema de un color tostado.

En este momento añadimos el extracto de vainilla. Sé que es un producto raro, poco natural y normalmente se omite, pero tras realizar distintas pruebas he llegado a la conclusión de que es un factor determinante para conseguir un sabor auténtico de cookies.

Posteriormente añadimos los huevos, de uno en uno, asegurándonos de que el primero está totalmente integrado en la crema antes de verter el segundo.

Mezclaremos hasta conseguir una crema brillante.

Este es el momento de añadirle los ingredientes secos. El harina, el bicarbonato sódico y una pizca de sal.

Mezclamos con una espátula o una lengua hasta que se forma una masa homogénea. Esta masa será mucho más dura que la crema anterior y así debe permanecer. Si la mezclamos mucho rato acabará por ablandarse, pero emergerá el gluten de la harina y conseguiremos unas galletas duras. Pararemos de mezclar cuando se separe de las paredes del recipiente y de la espátula.

Es en este paso en el que añadimos los ingredientes finales. Como en este caso se trata de unas cookies de chocolate y almendra añadiremos unas pepitas de chocolate y unas almendras picadas. Podéis comprar las pepitas de chocolate empaquetadas pero son muy caras, yo os recomiendo comprar un buen chocolate para postres y trocearlo.

Mezclamos todo hasta que se repartan los trozos de chocolate y almendra de forma homogénea.

Repartimos la masa en pequeñas bolitas a lo largo de una bandeja de horno protegida con papel de hornear. Tened presente que las galletas se exenderán en el horno, por lo que tendréis que separarlas y dejar espacio para que crezcan a sus anchas. Las horneamos a 180ºC durante 10 minutos.

Según el punto de cocción que más os guste el tiempo variará de los 8 a los 12 minutos.

Una vez pasado el tiempo, sacamos la bandeja y la dejamos fuera del horno unos 5 minutos para que las galletas se sequen. Este paso es crucial, ya que si las intentáis quitarlas de la bandeja se os destrozarán porque necesitan secarse al aire para adquirir esa textura tan caracterísitca que tienen.

Y aquí os dejo una fotografía del producto final, unas deliciosas cookies de chocolate y almendra perfectas para una merienda sin igual.

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