La empanada de atún es probablemente la más clásica y apreciada de todas las empanadas. En esta versión incluyo aceitunas y orégano para un toque distinto.

Esta misma semana os mostré mi empanada de jamón y queso, la empanada de atún, si bien no es tan sencilla ya que requiere fuego y algo más de tiempo, sigue siendo muy fácil y es apta para cocineros de todos los niveles.

Como cualquier otra empanada es perfecta para llevar de picnic o a una fiesta o reunión y os aseguro que le gustará a todos (Suele gustar incluso a los que no les gusta el pescado)

Ingredientes de la empanada de atún:

• 3 latas de atún en aceite de oliva
• 3 huevos
• 2 masas de hojaldre
• 50 g de aceitunas negras
• 40 g de tomate frito

Preparación de la empanada de atún:

En primer lugar pondremos lo huevos a cocer ya que es el paso que requerirá más tiempo. Si quieres saber como cocer huevos perfectos no dudes en consultar este truco

A continuación retiraremos el aceite de las latas de atún. No lo tiréis por el desague que es muy contaminante, al ser aceite de oliva se puede guardar perfectamente en un vaso y utilizar luego en otro plato de pescado o para aderezar una ensalada.

Cogeremos un poco de ese aceite guardado y lo verteremos en una sartén hasta cubrir el fondo.

Picaremos las aceitunas en rodajas para que luego las podamos encontrar en la empanada. Si no os atrae esta idea simpre podéis picarlas en trocitos para que pasen desapercibidas.

Echamos el atún y las aceitunas a la sartén a fuego medio y lo rehogamos todo bien.

Si queréis podéis ponerle alguna especia, en mi caso le puse orégano para darle un toque mediterráneo pero podéis no poner nada o utilizar otro aderezo.

Una vez incorporado el orégano es el turno de la salsa de tomate. Lo ideal es utilizar salsa de tomate casera, pero no siempre tenemos a mano o tenemos el tiempo como para prepararla, por lo que la salsa de tomate frito envasada servirá perfectamente.

Mezclamos bien y a fuego lento vamos dejando que el relleno de nuestra empanada de atún coja cuerpo, se mezclen bien los jugos y los colores y se espese un poco.

Una vez que los huevos estén cocidos los pelamos y los picamos finamente.

Añadimos lo huevos a la sartén y lo mezclamos todo bien.

Y por fín tenemos preparado el relleno de nuestra empanada de atún. Este relleno es perfecto también para empanadillas y sandwiches.

Apagamos el fuego y dejamos que los sabores se mezclen bien mientras extendemos una lámina de hojaldre y la pinchamos para que no crezca demasiado en el horno.

Vertemos el relleno sobre la masa de hojaldre y lo extendemos dejando un margen de al menos dos dedos por cada lado.

Cubrimos todo con la otra lámina de hojaldre y juntamos los bordes.

Cerramos los bordes de la empranada y le damos un toque decorativo.

Batimos el último huevo y lo untamos por toda la superficie y por los bordes. Es crucial untar huevo por los lugares donde se junten ambas láminas de hojaldre.

Una vez untado el huevo pincharemos la lámina superior para que salga el vapor y no explote la empanada. Es importante untar el huevo antes de pincharla porque sino se cubrirían los agujeros con el huevo y correríamos el riesgo de explosión.

Introducimos la empanada de atún en el horno precalentado a 200ºC y la horneamos durante 25-35 minutos o hasta que quede totalemente dorada.

Una vez la saquemos del horno debemos dejarla enfriar completamente antes de comerla.

Aquí os dejo una foto del interior de mi empanada de atún. Estaba deliciosa!

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