Gazpacho

El gazpacho es una de las joyas de la dieta mediterránea. Una forma de alimentarnos sana, fresquita y deliciosa, ideal para el verano y los días de altas temperaturas.

El gazpacho es una sopa muy sana ya que está formada casi integramente por verduras y hortalizas crudas lo cual ayuda a mantener todas sus propiedades intactas.

Es muy fácil de realizar, ya que consiste en triturar todos los ingredientes y ajustar el punto de sal y de textura.

Además es muy ajustable a los gustos de cada uno, un gazpacho puede cambiar totalmente según la cantidad de cebolla, de agua o de sal que le añadas. Házlo tu mismo y busca tu versión ideal.

 

Gazpacho en vaso

Ingredientes del gazpacho Pimiento y pepino cortados pimientos, pepino, cebolla y pan Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

Los ingredientes del gazpacho tradicional son:

 

  • 3/4 kilo de tomates pera maduros
  • 75 g de pepino
  • 50 g de cebolla
  • 50 g de pimiento rojo y verde
  • Un mendrugo de pan del día anterior
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal

Opcionalmente se pueden eliminar la cebolla o los pimientos y añadir ajo o cominos (Gazpacho manchego).
En definitiva hay que ir probando y variando las cantidades hasta encontrar la combinación  que más nos guste de estos ingredientes.

 

Preparación del gazpacho:

Pelamos los tomates, ya que la piel es bastante indigesta, y los cortamos en trozos para que sean más fáciles de triturar.

Si queréis aprender a pelar los tomates fácilmente aquí os dejo un truco facilísimo! Cómo pelar tomates

Pelamos los tomates

Picamos las verduras lo más fino posible para decorar al final.

Picamos las verduras muy finas para que sea más fácil de triturar

En una batidora iremos introduciendo los ingredientes uno a uno.
En primer lugar los tomates, posteriormente la cebolla, que es opcional, unas tiras de pimiento rojo y verde que le darán un toque delicioso, a continuación añadiremos el pepino que hará que nuestro gazpacho quede fresco, y para concluir introducimos unos trozos de pan del día anterior.

Una vez estén todos los ingredientes en el vaso de la batidora, aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal al gusto.

Añadimos los ingredientes paso a paso y aliñamos

Añadimos agua hasta cubrir la mitad de la jarra, si es necesario iremos añadiendo más agua posteriormente.

Añadimos agua hasta la mitad de la jarra

Trituramos todo hasta conseguir que todos los ingredientes se integren completamente.

Una vez triturado, iremos probando el punto de sal, aceite, vinagre y ajustaremos el espesor añadiendo más agua.

Triturar los ingredientes Triturar hasta que no se vean los trozos Triturar lhasta que quede homogéneo

Si la cebolla o los pimientos tienen un sabor predominante bastará con añadir un tomate más para equilibrar los sabores del gazpacho.

Esta es para mí la textura ideal del gazpacho.

Textura idónea del gazpacho

Separamos las verduritas cortadas para añadirselas al gazpacho, ya que aporta un delicioso contraste de texturas: cremosa de la sopa y crujiente del pepino, el pimiento y el pan.

Verduritas cortadas

Una posible presentación consiste en servirlo en un vasito con los tropezones a los lados y unas gotas de aceite de oliva vigen extra por encima.

Gazpacho en vaso

La presentación más tradicional consiste en verter el gazpacho sobre un cuenco y esparcir los tropezones por encima. Esta versión se come con cuchara.

Gazpacho servido en cuenco Gazpacho tradicional

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1 Comments on this post

  1. Perfecto. Lo principal del gazpacho es que esté fresquito y que es muy rápido de preparar, ya sea como primer plato o como refresco o bebida acompañante de la comida.

    F.G. / Responder

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