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La masa de hojaldre es tremendamente versátil, da buenos resultados para todo tipo de platos, desde postres y tartas hasta aperitivos salados.

Actualmente en el mercado se pueden encontrar masas de hojaldre refrigeradas y congeladas, que dan un gran resultado, ya que sino difícil ni complicada, la masa de hojaldre si que requiere mucho trabajo y paciencia.

Con la masa comprada o hecha en casa (Pronto incluiremos la receta), aquí tenéis unos trucos que os ayudarán a sacarle el máximo partido:

• Utilizar para el hojaldre una temperatura alta en el horno (entre 220º y 230º C), esto facilitará la subida de la masa.
• Emplear cuchillos afilados para lograr que los costes sean limpios y no arrastren la masa del hojaldre.
• Tener las manos mojadas a la hora de manipularlo, ya que si no, el aumento de temperatura hará que la masa se nos pegue a las manos.
• En lugar de bajarlo con un huevo batido, lo mejor es utilizar sólo la yema, ya que da más color pero no afecta a la textura.
• Si no queréis utilizar huevo, por alergias o por restricciones dietéticas, siempre podéis utilizar leche o leche de soja, aunque el resultado no es exactamente igual.

 
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