Pasta al limón

La pasta al limón es una receta típica la gastronomía italiana, es facilísima, sin duda una de las más simples que he visto, y con ingredientes que todos tenemos en casa.

Cuando mi querido amigo Guglielmo me habló de esta receta la acogí con algo de recelo, ya que en España no estamos acostumbrados a echarle limón a ninguna receta de pasta, y me pareció raro, pero me decidí a probarlo y está deliciosa. Tanto es así que ha entrado directamente en el top ten de mis salsa de pasta favoritas, y es una lista muy selecta!

Sin más dilación vamos a realizar este estupendo y sanísimo plato.

Ingredientes de la pasta al limón:

pasta al limón Ingredientes de la pasta al limón

  • Pasta a tu elección (Preferiblemente corta)
  • Zumo de medio limón por persona
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra por persona
  • Pimienta negra molida
  • Virutas o tacos de jamón
  • Queso parmesano rallado al gusto

Preparación de la pasta al limón:

Para comenzar ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir añadimos sal para que la pasta no quede sosa.

Pasta al limón

Vertemos la pasta en la cazuela y la cocemos según nos indique el fabricante. Para mí lo ideal is ir probando un par de minutos antes de que acabe el tiempo recomendado y sacarla y escurrirla cuando esté a nuestro gusto. La pasta más indicada para esta receta es corta, como los macarrones o espirales.

Pasta al limón

Mientras se cuece la pasta realizaremos la salsa de aceite y limón tan característica de la pasta al limón. Primero vertemos en un cuenco el zumo de limón, medio limón por persona es más que suficiente, pero si os gusta más ácido podeis poner más.

Salsa de la pasta al limón

Al zumo de limón le añadimos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra por persona. El aceite va a ir crudo, así que el sabor y la calidad son muy importantes.

Salsa de la pasta al limón

Añadimos pimienta negra, si tenemos la posibilidad la molemos en ese mismo instante.

Salsa de la pasta al limón

Rallamos el queso parmesano directamente dentro de la salsa. Podemos rallar tanto como queramos. El contraste del queso y el limón será muy importante en el resultado final del plato.

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Removemos todo bien y dejamos que macere un rato para que todos los sabores queden bien mezclados.

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Una vez la salsa está preparada y la pasta escurrida echamos las virutas o taquitos de jamón en la cazuelas sin necesidad de añadir aceite. Podéis comprar los taquitos de jamón que vienen envasados pero yo os recomiendo que vayais a vuestra charcutería de confianza y les pidais que os piquen jamón y os lo envasen al vacío, os saldrá más barato y cundirá mucho más, por no hablar de que estará mucho más rico. (En los ingredientes podeis ver qué tipo de bolsas de jamón en virutas me da mi charcutero).

Pasta al limón

Añadimos la pasta y removemos.

Pasta al limón

Apagamos el fuego y añadimos la salsa de aceite y limón.

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Mezclamos bien todos los ingredientes y ya tenemos preparado nuestro delicioso plato de pasta al limón.

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Sé que no es la típica receta y que os puede causar algo de recelo, pero os la recomiendo de verdad.

Por favor me gustaría saber vuestra opinión sobre esta receta, comentadme tanto si os gusta como si no!

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5 Comments on this post

  1. Qué pinta más estupenda tiene. La voy a hacer, seguro.

  2. La pruebo esta noche. Mañana, la opinión.

    Flora / Responder
  3. Me encanta tu versión, yo le pongo salmón ahumado o anchoas

    Loli_77 / Responder

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