La pasta con verduras a la sartén es una opción muy sana para comer con los niños, queda muy cremosa y es facilísima de hacer. Ideal para la cuesta de enero.

A mucha gente le cuesta comer verduras y hortalizas y esta receta es perfecta ya que incluye muchas y muy poca grasa, lo cual nos viene de lujo después de unas navidades de polvorones y turrones.

Además es una receta muy buena para que los niños se vayan acostumbrando a las verduras, es apta para vegetarianos y para veganos ya que no tiene ningún producto de procedencia animal y es una técnica de cocción diferente de la habitual lo cual le deja una textura mucho más cremosa debido a que mantiene el almidón.

Esta receta, o al menos una versión primigenia de la misma me la enseñaron mis amigos Narciso y Victoria y ¡espero que os guste a todos!

Ingredientes de la pasta con verduras a la sartén: 

•  1 calabacín
• 3 zanahorias pequeñas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• Caldo de verduras
• 100g de pasta por persona
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Sal

Opcional para los niños

• Salsa de tomate

Preparación de la pasta con verduras a la sartén: 

Para comenzar lavamos, pelamos y picamos las verduras y hortalizas. En mi caso he utilizado estas, pero podéis añadir otras como brócoli, judias verdes, guisantes y lo que queráis

Primero pocharemos la cebolla con una pizca de sal en una sartén alta con un chorro de aceite bien caliente, hasta que quede translucida.

Añadimos el resto de verduras y las rehogamos bien hasta que se ablanden y pierdan el color a crudo. ¡OJO! no queremos cocinarlas del todo ya que luego se terminarán con el agua.

Este es el aspecto que queremos que tengan las verduras antes de proseguir con la receta de la pasta con verduras.

Añadimos la pasta y la rehogamos bien para que empiece a coger todos los sabores de las verduras rehogadas.

Añadimos medio litro de caldo de verduras o agua y las especias, albahaca u orégano y cocinamos hasta que se evapore por completo. Probamos la pasta y si no está hecha del todo añadimos medio vaso de agua y seguimos cocinando hasta que vuelva a desaparecer todo el líquido.

Este es el aspecto que debe tener la sartén, sin líquido pero con una pasta cremosa, ya que todo el almidón de la pasta se ha quedado en la salsa. Para que le guste más a los niños podéis añadirle un poco de salsa de tomate una vez terminada. Cubre un poco el delicioso sabor a de la pasta con verduras, pero para los más pequeños será más fácil comersela.

Y listo, aquí os dejo un primer plano de la pasta con verduras a la sartén, para que veáis lo cremosa que queda.

 

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