Los pimientos caramelizados son un delicioso aconpañamiento de carnes, quesos y patés.

Perfectos para canapés de todo tipo, con su contraste dulce harán las delicias de todos vuestros invitados.

Esta receta es una evolución de una receta que me dió @Repost_Grafica hace muchos años y que con el tiempo he ido perfeccionando a mi gusto.

En todas las cenas de navidad, reuniones de amigos etc. triunfa más que la cocacola

El sabor dulce liga perfectamente con quesos intensos y salados, como el queso de cabra o los quesos azúles, amén de patés, foie o como aderece de carnes rojas.

Ingredientes de los pimientos caramelizados:

• 1 pimiento
• Zumo de 1 limón
• Aceite de girasol (o de oliva suave)
• 4 cuchatadas de azúcar

Preparación de los pimientos caramelizados:

Para comenzar picaremos el pimiento en dados muy finos.

Calentamos el aceite de girasol. Podríamos usar aceite de oliva, pero le dejaría más sabor y color. En caso de que uséis aceite de oliva, que sea suave.

Vertemos los pimientos y comenzamos a rehogarlos a fuego medio. Lo ideal es utilizar un cazo para que los pimientos no se frían.

Echamos las cucharadas de azúcar y removemos bien.

El calor hará que el azúcar se convierta en líquido. En ese momento añadiremos el zumo de limón para que el azúcar no cristalice. Si no le añadimos el limón correremos el riesgo de que se nos acabe convirtiendo en una piedra cuando se enfríe.

Iremos removiendo para evitar que se pegue al cazo. Como os comentaba antes, para hacer los pimientos caramelizados es mejor un cazo que una sartén, ya que así se cocinarán sumergidos en el jarabe que se crea al calentar el azúcar.

Hasta que se hayan caramelizado todos los pimientos y aparezca una espuma naranja. Esta espuma es el aceite que nos indica que ya hemos terminado.

Escurrimos el líquido restante que es básicamente aceite y lo vertemos en un recipiente. Se conservan muy bien pero también podéis hacer conserva y utilizarlos más adelante.

Estos pimientos caramelizados son idóneos para servimos sobre una tosta.

 

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