Pollo con piña

El pollo con piña es un plato delicioso, bajo en grasa y perfecto para introducir frutas en la dieta de los más pequeños de la casa.

El pollo es una carne blanca, con poca grasa y además es barato, la piña es una fruta muy buena, diurética, rica en vitamina C y antioxidantes. Juntos combinan a la perfección y están presentes en numerosos platos de las diferentes gastronomías del planeta.

Este plato nos ayudará a introducir fruta en la comida de los niños y de los no tan niños. Lo mejor es usar piña natural, pero también se puede usar piña en lata, siempre que sea en su propio jugo y no en almibar.

Ingredientes del pollo con piña:

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  • 2 contramuslos de pollo
  • 400g de piña en su jugo
  • 1 cebolla grande
  • Una cucharadita de maizena
  • 1/2 litro de caldo de pollo (Opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación del pollo con piña:

Para comenzar troceamos el pollo con un cuchillo de hoja ancha, o también podemos hacerlo con muslitos de pollo o pedirle al pollero que nos lo corte él.

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Y lo sellamos en una cacerola alta con aceite muy fuerte. No queremos que se cocine, sino que se dore y retenga los jugos dentro. Si queréis que sea sin grasa completamente podéis quitarle la piel al pollo.

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Cuando la piel coja un leve color dorado lo reservaremos en un plato.

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En mi caso cogí una lata de piña en su jugo, pero si tenéis la oportunidad utilizad piña natural y zumo de piña, quedará mucho mejor. Yo separé el jugo en un cuenco y unas rodajas para decorar, el resto de la piña la corté en trozos de bocado. Si a los niños no les gusta comer fruta podéis cortar la piña en trozos muy pequeños y así se deshará durante la cocción y no la verán.

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Las rodajas de piña que separamos para decorar las colocamos en el aceite en el que hemos sellado el pollo a fuego fuerte para que se doren bien. Tres o cuatro minutos después le damos la vuelta y la doramos por el otro lado. Una vez esté dorada por los dos lados la reservamos en un cuenco por si suelta jugo.

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En la misma cacerola y para mantener todos los sabores agregamos la cebolla picada y la rehogamos.

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Cuando la cebolla esté transparente añadimos la piña y lo rehogamos todo junto unos 5 minutos o hasta que la piña pierda el color a crudo.

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En ese momento añadimos los trozos de pollo y el jugo que estos hayan soltado y subimos el fuego.

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Añadimos el jugo de piña y agua o caldo de pollo hasta cubrir los trozos de pollo casi por completo.

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Lo llevamos a ebullición y lo tapamos para que se cocine en su propio vapor durante 20 minutos. Después lo destaparemos y a fuego fuerte lo dejaremos unos 5 minutos más o hasta que se reduzca la salsa.

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Para que la salsa que acompaña a este pollo con piña quede mejor disolvemos una cucharadita de maizena o harina de maiz en un vasito de agua fría. Esto ayudará a que no se produzcan grumos. Lo añadimos al guiso y lo llevamos a ebullición para que la salsa se espese y quede melosa y brillante.

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Para terminar colocamos  una cama de salsa de piña en el fondo de una fuente, sobre ella colocamos los trozos de pollo y vertemos el resto de la salsa. Para acabar colocamos las rodajas de piña dorada sobre cada uno de los trozos de pollo.

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