Imprímelo o descárgalo en PDFLa sopa minestrone es una receta clásica de la gastronomía italiana que consiste en una deliciosa sopa de verduras y hortalizas.
Este enero sabéis que estamos promoviendo una dieta sana y llena de verduras y hortalizas. Por diversos motivos, es muy sana, es baja en calorías para bajar los excesos navideños, son mucho más baratas que las recetas de carne, y porque todos sabemos recetas con pasta, con carne picada, con pollo etc. pero sabemos pocas recetas con verduras y hortalizas y esa es una de las razones por las que las comemos menos de lo que deberíamos.
Esta sopa es apta para vegetarianos y veganos y le encantará también a vuestros hijos porque las especias le darán un toque a pizza.
Lo mejor es consumir las verduras y hortalizas de vuestra región y que estén en temporada.
Ingredientes de la sopa minestrone:
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 apio
- 2 zanahorias
- 150g de tomates cherry
- 150g de pasta (tradicionalmente tiburones)
- 150g de alubias blancas cocidas
- 3 patatas pequeñas
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de Orégano
- 1 cucharadita de Albahaca
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación de la sopa minestrone:
Para comenzar a realizar nuestra deliciosa sopa minestrone debemos empezar cortando la cebolla y el puerro. Debemos picarlo lo más fino que podamos para que se cocine bien y no quede crujiente.
Posteriormente lo rehogaremos en una cucharada de aceite de oliva y con una pizca de sal hasta que queden translúcidos.
Picaremos el resto de verduras en trozos más grandes para que se noten al comer la sopa.
Añadiremos estas verduras al puerro y cebolla rehogadas y continuaremos cocinandolas hasta que pierdan el color crudo.
Picaremos los tomates cherry en cuartos y las patatas en trozos pequeños, aproximadamente del tamaño de la pasta para que se cocinen más o menos al mismo tiempo.
La pasta clásica de la sopa minestrone son los tiburones, pero podéis utilizar fideos de fideuá.
Añadimos los tomates, la pasta, las patatas y las alubias al rehogado y lo mezclamos todo muy bien para que los sabores vayan impregnandose en el guiso. Además deberéis añadir las especias para que le dé un toque más italiano.
Vertemos el caldo de verduras y el aguan necesaria para cubrir las verduras por completo. Si no tenéis caldo podéis utilizar agua con una pizca de sal. Llevamos la sopa minestrone a ebullición para que empiecen a cocinarse la pasta y las patatas.
La cocinaremos unos 20 minutos o hasta que las patatas estén del todo tiernas. Si queréis hacer mucha cantidad de sopa para comerla durante varios días lo más recomendable es no añadir la pasta. Hacer la sopa minestrone sin pasta y cada día, a la hora de comerla, echar un poco de pasta y hervir la sopa de nuevo hasta que la pasta se cocine. Si no la pasta crecerá mucho y se reblandecerá y al tercer día no será agradable.
Una vez cocinada nuestra sopa minestrone tendrá este aspecto tan delicioso. Este guiso es perfecto para los meses de invierno.
Lo mejor es servir la sopa en cuencos grandes con gran cantidad de esos deliciosos y sanos tropezones de verduras.
