Lava cake de chocolate y nutella

Lava cake o coulant de chocolate y nutella, es un pequeño bizcocho con el centro líquido que produce una explosión de chocolate y nutella. Delicioso!
Su nombre viene dado por el efecto de lava que tiene el chocolate al abrirlo. No es un postre que tomar todas las semanas ya que tiene muchas calorías, pero si nos tomamos uno de vez en cuando, en navidad o en una celebración no tendremos que sentirnos culpables.

Es sencillo y muy resultón, de hecho servido con un poco de azúcar glas por encima y una bola de helado de vainilla es un postre de campeonato. Conlleva la dificultad de sacarlo del horno en el momento justo y eso dependerá de vuestro horno, por lo que las primeras veces tendréis que ir probando hasta alcanzar el punto óptimo.

Ingredientes de las lava cake de chocolate y nutella:

Lava cake de chocolate y nutella IMG_20141129_175241

  • 3 huevos
  • 125g de azúcar
  • 45g de harina
  • 160g de mantequilla
  • 80g de chocolate
  • 40g de nutella
  • Una cucharadita de aroma de vainilla

Preparación de las lava cake de chocolate y nutella: 

Para realizar las lava cake deberemos derretir el chocolate, y para eso utilizaremos un baño maría. En este caso, a diferencia de los flanes el agua no debe tocar el cuenco en el que tenemos el chocolate porque se nos quemaría. Es suficiente con un cazo con agua caliente (no debe hervir) y un cuenco lo suficientemente grande como para que no toque el agua.

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El vapor que irá desprendiendo el agua es más que suficiente para derretir el chocolate y la mantequilla.

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Vertemos la mantequilla y el chocolate picado en el cuenco y dejamos que se vaya derritiendo lentamente.

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Cuando se vé que la mantequilla comienza a derretirse podemos empezar a mezclar, aunque siempre es mejor mezclar cuando toda la mantequilla esté derretida.

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El obejetivo es conseguir una “sopa” de chocolate, es decir, un chocolate muy líquido. En mi caso uso chocolate con leche, por eso no tiene ese color intenso del chocolate negro.

Este paso se puede evitar completamente y derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas, en la función descongelar en intervalos de 30 segundos, pero no queda igual y es relativamente fácil que se nos queme el chocolate.

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A esta mezcla, aún sobre el agua caliente le añadimos la mitad de la nutella y mezclamos bien.

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En otro cuenco grande vertemos los 3 huevos y el azúcar y lo batimos con unas barillas hasta que quede completamente líquido y espumoso.

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Añadimos posteriormente la harina, como os habréis fijado esta receta tiene muy poca harina y no lleva levadura ya que el objetivo es tener una masa “líquida” en el centro.

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Cuando la harina se incorpore del todo añadiremos el extracto de vainilla. Es opcional pero realza el sabor a chocolate, si queréis usar otro aroma como naranja o licor el resultado también será muy bueno.

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Cuando el chocolate derretido se haya templado un poco lo añadimos a la mezcla. Si lo unieramos demasiado caliente correríamos el riesgo de que se cuajaran los huevos.

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Y ya tenemos lista nuestra masa para hacer las lava cake de chocolate y nutella.

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A continuación preparamos los moldes para que no se peguen, usando papel de horno y aceite de girasol evitaremos que las lava cake se adhieran y se rompan.

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Posteriormente debemos llenarlas hasta 3/4 del molde, añadir una pequeña cucharadita de nutella en cada una y después cubrirlas con el resto de la masa hasta que quede cerca del borde. Recordad que al no tener levadura no subirá casi nada por lo que hay que llevar la masa casi hasta el borde.

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Y viene el único momento complicado. Yo de hecho tuve problemas con el tiempo las primeras veces. La receta dice que se horneén en un horno precalentado a 230ºC durante 8-12 minutos.

Claro, de 8 a 12 minutos hay una gran variedad. En uno os pueden salir completamente crudas y en otro pueden estar demasiado cocinadas, eso dependerá de vuestro horno. Os recomiendo hornear una e ir viendo el punto de cocción y los minutos necesarios para darle ese toque perfecto a vuestas lava cake.

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Aquí os dejo una de las lava cake para que veáis el punto de cocción que debe tener en su interior.

Lava cake de chocolate y nutella

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2 Comments on this post

  1. Me gustan un poco más ligeras de cacao.

    FGGA / Responder

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