Trenza de sobrasada y queso de cabra - Disfruta comiendoDisfruta comiendo

Una deliciosa trenza de sobrasada no es algo que debamos comer todas las semanas, pero es perfecta para celebraciones o reuniones. Aquí os traigo una nueva forma de realizar una trenza de hojaldre, en este caso salada, rellena de sobrasada y queso de cabra. Tras el éxito arrollador que ha tenido la trenza de nutella, he decidido mostraros otra manera de realizar trenzas, quizá más atractiva pero un poco más liosa. Haced las dos y me decís que método os gusta más.

Ingredientes de la trenza de sobrasada y queso de cabra:

1 masa de hojaldre
1 huevo batido
200g de sobrasada
100g de queso de cabra
semillas de sésamo (opcional)

Preparación de la trenza de sobrasada y queso de cabra:

Comenzamos desenrollando la masa de hojaldre y estirandola por completo. Para realizar esta receta necesitamos una masa rectangular, por lo que si vuestra masa es circular recortadla.

Untamos la base de hojaldre con la sobrasada. Se puede usar la tarrina entera de 200 gramos o reducir la cantidad para que no sea tan intensa.

Se desmiga el queso de cabra y se reparte por toda la superficie.

Se aplastan un poco los diferentes trozos de queso para que se esparza más homogenéamente.

Comenzamos a enrollar a lo largo para obtener una trenza de sobrasada más fina.

Conforme enrollamos la masa de hojaldre vamos haciendo una ligera presión con los dedos para que el queso se extienda y la trenza de sobrasada se compacte.

Una vez enrollado lo dejamos enfriar 5 minutos en la nevera para que se asiente bien y se endurezca un poco la masa, ya que debido a la manipulación se habrá reblandecido un poco. Por otro lado precalentamos el horno a 200ºC.

A continuación realizamos un corte longitudinal para partir el rollo de masa de hojaldre en dos, sin llegar a cortarlo al 100%, dejamos unos centímetros sin cortar. Una vez tengamos las dos tiras de hojaldre relleno de sobrasada las vamos entrelazando hasta formar la trenza. Aquí os dejo unas imágenes para que podáis ver el proceso paso a paso.

Pintamos la masa que queda con el huevo batido para que adquiera un color dorado estupendo en el horno.

Espolvoreamos semillas de sésamo sobre el hojaldre para darle un toque crujiente.

Disponemos la trenza en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Podemos usar el papel en el que viene envuelta la masa de hojaldre.

Introducimos la trenza en el horno unos 10 minutos a 200ºC. A partir de los 10 minutos es conveniente vigilarlo para que no se queme, durante unos 5-8 minutos más.

Una vez horneado, lo ideal es depositarlo sobre un papel absorvente para eliminar el exceso de grasa, y colocarlo posteriormente sobre una rejilla para que se seque. El paso del enfriado en rejilla es siempre muy importante para que el hojaldre quede perfecto. Pero para esta receta es IMPORTANTÍSIMO! Si no lo dejaramos secar en una rejilla, el exceso de grasa empaparia la parte de abajo de la trenza dejandola blanda y húmeda.